LA TASQUERÍA DE JAVI ESTÉVEZ

MADRID
9 estrellas miguelín

Casquería para todos los públicos. Así define Javi Estévez la experiencia en su Tasquería. Y yo lo corroboro, porque he logrado convencer a muchos antisistema de la casquería para que prueben la Tasquería y han salido encantados (incluida mi madre!). La carta combina platos de casquería auténtica para los más puristas, otros platos de casquería que si no te lo dicen no sabes lo que estás comiendo y otros platos míticos de Javi que no son casquería (la croqueta de ropa vieja o el steak tartar, por ejemplo). Además, los Estévez son una familia de buen comer y de mojar pan (lo sé de buena fe) y esto lo trae Javi a su cocina con una pasión especial por trabajar especialmente la salsas y los fondos, que le dan un empaque muy serio a todos y cada uno de los platos. Javi controla perfectamente la sala, estando pendiente y tomando nota de cada mesa. Recomendando a los escépticos y siendo un excelente anfitrión con los que repetimos a menudo. Su mano derecha en la cocina (Kike Pedraz) y su extensión en la sala (Victor Hernandez) forman el equipo perfecto para que la experiencia en esta pequeña tasca sea tan especial. Para todos aquellos que proclamáis que no os gusta la casquería, ya tenéis un plan para cambiar de opinión!

Mis platos preferidos

Manitas con cigalas
Cabeza de cochinillo
Callos
Carrillera
Croqueta

Precio: 35-45€ + vino

Cómo reservar: se reserva por la web (www.latasqueria.com) y generalmente no hay problema si reservas con un poco de anticipación. También tenéis las mesas altas y una barra mirando a la cocina en la que suele haber sitio si llegas sin reserva 

Última visita: Febrero 2019

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