DSTAGE

MADRID
10 estrellas miguelín

www.dstageconcept.com

Diego Guerrero es uno de los chefs que mejor ejecuta el concepto de experiencia gastronómica premium. La visita a Dstage comienza con un aperitivo en una de las mesitas del bar de la entrada. La cosa empieza a calentarse con la segunda parada… la cocina!! Abierta al restaurante y con una barra, donde terminan de cocinar y te comes el primer plato. A partir de ahí el espectáculo continúa en la mesa con un festival de sabores diferentes en cada uno de los platos. Tiene 3 menús de degustación, donde va combinando platos muy diferentes. Me gusta mucho como algunos de los platos se entregan en 2 ó 3 pasos, hilando perfectamente cada paso, pero cada uno con su propia personalidad. Y recomiendo acompañar el menú con el maridaje de vinos. El local es precioso y el servicio muy cercano, y Diego se preocupa personalmente por el disfrute de cada una de las mesas. Varios de los platos se terminan directamente en la mesa, lo que de nuevo mejora mucho la experiencia. En resumen, me flipa Dstage. Uno de mis restaurantes favoritos y donde más me han sorprendido. Una pena que sea tan difícil reservar…

Mis platos preferidos

Raviolis de alubias de tolosa
Merluza, proteína y angula
Cordero, kombu, cogollo y piparra
Maíz

Precio: menús de 90, 120 y 148€ + vino (maridaje 42€)

Cómo reservar: muy difícil, hay que reservar con mucha antelación. Se reserva por la web www.dstageconcept.com

Última visita: Mayo 2018

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