CEBO

MADRID
8.5 estrellas miguelín

Menú de degustación de los largos con platos arriesgados, pero ejecutados perfectamente. Evidentemente en un menú tan largo es imposible que todos los platos sean brillantes, pero están todos buenos y hay algunos realmente espectaculares. En particular, el Boquerón (único que mantiene del menú del año anterior) me sorprendió mucho. Desgraciadamente empezamos a acostumbrarnos ya a que pocos platos nos sorprendan de verdad, y a mi este me recordó a mis primeras visitas a Diverxo. El local (dentro del hotel Urban) es muy bonito. El servicio muy serio y formal. Le auguro un futuro muy prometedor a Aurelio Morales, su chef. El bagaje que trae de experiencias como El Bulli, Abac o Echaurren se nota y está imprimiendo su propio estilo. Repetiré pronto.

Mis platos preferidos

Boquerón
Vaca vieja
Chipirón
Quisquilla

Precio: menú degustación 85€ (90-100€ + vino)

Cómo reservar: fuimos un sábado por la noche y no tuve problemas para reservar. Se puede reservar por la web www.cebomadrid.com

Última visita: Abril 2017

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